KARI KEPALA IKAN ALA NYONYA

BAHAN BAHAN

2 ekor Kapala Ikan Jenahak

1 sudu kecil biji sawi

1 sudu kecil ketumbar

1 sudu kecil jintan manis

1 sudu kecil jintan putih

5 keping asam keping

½ cawan santan pekat

7 helai daun kari

5 sudu besar serbuk kari ikan (digaul dengan air celur ikan)

garam secukup rasa

serbuk perasa

BAHAN-BAHAN DIKISAR :-

7 biji bawang merah

4 biji bawang putih

½ inci halia

½ inci lengkuas

1 batang serai

1 kuntum bunga kantan

5 helai daun kesum

2 sudu besar serbuk cili

PROSES PENYEDIAAN

1. Kepala ikan dicelur 4 minit terlebih dahulu bersama dengan asam keping dan sedikit halia dan secubit garam

2. Angkat ikan dan toskan air

3. Panaskan minyak dan tumiskan biji sawi, jintan putih & manis, serta ketumbar dan daun kari sehingga naik bau

4. Masukkan serbuk kari dan tumiskan hingga kering

5. Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar sehingga sehingga bahan rencah garing. (gunakan air sedikit demi sedikit semasa menumis bagi memastikan rempah dan bahan tadi masak kering secukupnya)

4. Masukkan kepala ikan dan air asam jawa

5. Biarkan kering sedikit sehingga ikan mesra

6. Masukkan santan pekat dan perlahankan api, serta kacau perlahan-lahan sehingga masak dan santan menjadi pekat dalam 7 minit